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■■■■■材料■■■■■ 醤油･････････500cc 酢･･････････200cc 砂糖･････････20g 柚子の絞り汁･･････････300cc みりん･･････････大さじ5 花がつお･･････････8g こんぶ･･････････20g レモンの輪切り･･････････一個分 柚子の皮･･････････適宜 ■■■■■作り方■■■■■ 1.こんぶは表面をふいて５p角程度に切っておきます。 柚子は半分に切り、レモン絞り器で果汁と皮に分けます。 皮は果肉がついたまま使用、種は除きます。 2.全ての材料を密閉容器などに入れ 砂糖が溶ける程度にまぜたら冷蔵庫で数日おきます。 途中、味を見て苦味があるようだったら 柚子の皮だけ先に引き上げます。 3.ザルなどで漉し、瓶に移しかえ冷蔵庫で保存します。 |
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